Al contrario di ciò che pensano in molti, la ricetta di questa settimana ha origini americane: pare infatti che il chili con carne sia originario del Texas e non del Messico, ma a riguardo ci sono molte controversie che è ovviamente impossibile dirimere con certezza.

Leggenda vuole che questo sia un piatto originariamente a base di carne di cervo, spezie e peperoni,  insegnato ai nativi americani dalla Venerabile Sorella Maria de Agreda nel 1600, e a sostegno di quest'ipotesi ci sarebbero i resoconti a cura del Vescovo spagnolo Jose Jimenez Samaniego, risalenti al 1670, delle missioni umanitarie nel Nuovo Mondo compiute dalla donna.

Ad ogni modo, ci sono diverse controversie anche sugli ingredienti da usare per questa preparazione: c'è chi al posto della carne di manzo sostiene l'uso della carne di maiale, chi reputa la passata di pomodoro un abominio rispetto a quella che considera la “tradizione” e così via …

La versione qui proposta è quella più popolare, che si discosta dalla versione Texana in quanto quest'ultima non prevede l'uso dei fagioli.

Unico consiglio per quanto riguarda il brodo: la quantità che vi darò è piuttosto indicativa, potrebbe non bastare, per cui preparatene un po' di più per ogni evenienza.

Bando agli indugi, eccovi gli ingredienti:

·         300 g di fagioli rossi in scatola

·         200 g di pomodori pelati in scatola

·         400 g di carne di manzo non tritata

·         ½ cipolla grande

·         1 spicchio d'aglio

·         300 ml di brodo di carne

·         4 cucchiai di olio d'extra vergine d'oliva

·         1 peperone rosso e 1 giallo

·         peperoncino di cayenna, sale, pepe, coriandolo, cumino e paprika a piacere

Prima di tutto, tagliate a cubetti la carne di manzo e tritate l'aglio e la cipolla. Lavate i fagioli rossi, se necessario, e scolateli usando il colapasta. Pulite a tagliate a cubetti anche i due peperoni eliminando i semi e i filamenti interni.

Versate nella padella l'olio d'oliva e scaldate a fuoco medio, aggiungete poi la cipolla e l'aglio e fate rosolare fino a fare appassire il tutto.

A questo punto unite il peperone e, dopo circa  5 minuti, aggiungete anche la carne lasciando cuocere per 10 minuti. Unite poi le varie spezie e i pomodori e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo, se serve, il brodo di carne.  Verso fine cottura aggiungete i fagioli e fate addensare il tutto.

Da servire con l'accompagnamento di tortillas di farina o riso alla messicana.